ALFAJORES

INGREDIENTES:

• 4 palos de canela
• 300g. Almendras
• 300g.Ajonjolí
• 100g. Matalahúga
• 1kg. Miel
• 1kg. Azúcar
• 5 clavos
• 1kg. de pan rallado
• Papel de envolver de colores

Se tuestan las almendras,las nueces, la matalahúga, el ajonjolí y los clavos y se pasan por el molinillo. Se pone la miel en una olla al fuego y cuando hierva se aparta y se aparta y se echan todos  los ingredientes removiéndolos hasta que se obtiene una masa uniforme.
Se tamiza un poco de harina en una mesa, se coge una porción de masa y se da forma con las manos pasándola un poco por la harina para ponerlas a continuación en una bandeja. Una vez moldeados los alfajores se dejan reposar al menos 30 minutos. En un cazo se ponen a hervir 2 vasos de agua con bastante azúcar y se remueve hasta conseguir un almíbar espeso. Cuando el almíbar se quede pegado ala cuchara está en su punto.

ARROZ CON LECHE

Ingredientes para cuatro personas:

• 2 litros de leche
• 1 vaso de azúcar.
• 1 vaso de arroz.
• canela  (al gusto).
• Cascara de limón y cascara de naranja.
• Canela en rama y canela molida.

En la olla express se pone la leche, el azúcar, el arroz la canela en rama y la piel del limón y de la naranja. Se cierra la olla y cuando empieza a salir el vapor se le pone la válvula dejándola a fuego lento durante 10 minutos: Cuando termine se echa en un recipiente y se espolvorea la canela molida  y listo para comer.

COCIDO

• Ingrediente para 4 persona
• 2 Vasos de garbanzos
• 1Trozo de tocino fresco
• 1 Trozo de tocino añejo
• 1 Muslo de pollo
• 1Trozo de carne de cerdo o ternera
• 1 Patata
• Un puñado de habichuelas verdes
• 1 Un trozo de calabaza
• Sal

Se ponen los garbanzos en agua con sal la noche anterior. En una olla Express se echan unos 2 litros de agua y se añaden todos los ingredientes excepto las verduras cortadas en trozos.Se pone a cocer y y cuando rompe a hervir se espuma. Se cierra la olla y se deja a fuego mediano 1 h. Se abre la olla y se añaden las verduras que se cocerán unos 20 minutos sin cerrar la olla.

ROSCO DE NARANJA

INGREDIENTES:

• 1 Vaso de naranja
• 1 Vaso de aceite de oliva
• 1/2 De azúcar
• 4 Huevos
• Canela
• Harina que admita

Se coge el aceite el vaso de naranja los cuatro huevo y se bate todo se le añade el azúcar y se le echa la harina que admita y se hacen los roscos y en una salten se pone aceite de girasol a calentar y se fríe y después se emborriza en azúcar

SOPAS PEGÁS TÍPICA DE OLVERA

Receta para cuatro personas

• 1/2 kg de pan
  
• una cabeza de ajo 
• sal  
• un vaso de aceite de oliva
• El pan tiene que ser duro
• 1/2 litro de agua

Se coge un trozo grande de la corteza del pan, se hacen trozos pequeños y se ponen en un recipiente. Se trocea el resto, se coge la cabeza de ajo y los dientes se machacan un poco con el puño. Se echa en la sartén el aceite de oliva, cuando esta caliente se echan los ajos y cuando están un poco medio dorados se echa el pan de corteza se fríe y  se echa en un recipiente. Después se pone vaso y medio de agua y cuando esta hirviendo se echa la sal al gusto, se aparta y se pone el resto del pan migado y corteza, se mueve y se echa el pan frito y los ajos. Se mueve y se pone como si fuese una tortilla y listo para comer.
Si  se quiere, se le echa un chorreón  de aceite de oliva y pan y a comer (en mi pueblo esto se llama "bolo").

A esta sopa se le puede añadir espárragos o habas.