ALFAJORES

INGREDIENTES:

• 4 palos de canela
• 300g. Almendras
• 300g.Ajonjolí
• 100g. Matalahúga
• 1kg. Miel
• 1kg. Azúcar
• 5 clavos
• 1kg. de pan rallado
• Papel de envolver de colores

Se tuestan las almendras,las nueces, la matalahúga, el ajonjolí y los clavos y se pasan por el molinillo. Se pone la miel en una olla al fuego y cuando hierva se aparta y se aparta y se echan todos  los ingredientes removiéndolos hasta que se obtiene una masa uniforme.
Se tamiza un poco de harina en una mesa, se coge una porción de masa y se da forma con las manos pasándola un poco por la harina para ponerlas a continuación en una bandeja. Una vez moldeados los alfajores se dejan reposar al menos 30 minutos. En un cazo se ponen a hervir 2 vasos de agua con bastante azúcar y se remueve hasta conseguir un almíbar espeso. Cuando el almíbar se quede pegado ala cuchara está en su punto.